Vlierbessensaus

1/2 citroen
200 g vlierbessen
3 kruidnagels
stukje foelie
1 laurierblad
stukje pijpkaneel
circa 3 eetlepels honing

Schil met de dunschiller 2 reepjes schil van de gewassen citroen en pers het sap van de vrucht uit. Zet de gewassen en van steeltjes ontda ne vlierbessen op met 2 eetlepels water, het citroensap, de met kruidnagel bestoken citroenschillen, de foelie, de laurier en de kaneel. Laat het geheel aan de kook komen en kook het zachtjes met het deksel op de pan circa 10 minuten tot de vruchten gaar zijn. Laat alles in de pan wat afkoelen. Verwijder dan de schilletjes, de foelie, de laurier en de pijpkaneel. Roer de vruchten stuk en breng de saus op smaak met honing.

Bron : Vegetarisch basiskookboek MCMLXXXII Uitgeverij Luitingh B.V., Utrecht ISBN 90 245 0978