300 gr gekookte witte rijst
350 gr quornstukjes
3 eetlepels arachideolie
200 gr gepelde walnoten
1 stronk broccoli in roosjes
2 uitgeperste teentjes knoflook
2 fijngesneden schijven gember
1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
1 theelepel zout
3 theelepels maïzena
4 eetlepels zoete sojasaus
1 theelepel suiker
3 eetlepels droge witte wijn
2 dl koud water

Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze met een schuimspaan uit de wok. Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok. Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in. Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten. Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg het vijfkruidenpoeder, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe. Laat ± 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is.

Serveer met de witte rijst.

BRON: Fidonetcollectie

voor 8 stuks:
2 plakjes bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt
20 gr boter
1 struikje witlof, in reepjes
1 tl suiker
sap van 1 citroen
zout, peper
3 el crème fraîche
3 el olie
8 st. jacobsschelpen
1 dl droge witte wijn
2 el droge witte vermouth

Deegplakjes in vieren snijden en op bakplaat leggen. Met vork diep inkerven en met eidooier bestrijken. In oven op 200 °C deeg 15 minuten bakken. Laten afkoelen en in 2 lagen snijden.

In boter witlof met suiker en citroensap op hoog vuur 5 minuten roerbakken. Crème fraîche , zout en peper erdoor roeren. In olie St. Jacobsschelpen 4 minuten roerbakken. Wijn en vermouth toevoegen en omscheppend nog 3 minuten verwarmen. St. Jacobsschelpen door witlof scheppen en tussen deegplakjes scheppen.

Variatiehapje: Fruits de mer-canapé: St. Jacobsschelpen vervangen door 150 gr gekookte gemengde zeevruchten, bijv. mosselen, garnalen, inktvisringen.

BRON: Tip Culinair november 1995

400 gram diepvries kabeljauw
1 ui
1 winterswortel
1 prei
1 stengel bleekselderij
1 blikje ananas in eigen sap
3 bolletjes gember
3 eetlepels maïzena
3 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenstukjes (netto 400 gram)
2 theelepels bouillonpoeder
ketjap manis
sambal oelek
2 eetlepels fijngehakte bieslook

Laat de kabeljauwfilet ontdooien. Maak de groenten schoon. Snijd de ui in halve ringen; de wortel, prei en bleekselderij in plakjes. Giet de ananas af, bewaar het sap. Snijd de ananas in blokjes. Hak de gember fijn. Halveer de stukken vis en wentel ze door de maïzena. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de stukken vis mooi bruin. Leg ze op een bord.

Roerbak de groenten circa 4 minuten Voeg de tomatenstukjes met vocht, de ananas met vocht, gember en het bouillonpoeder toe. Breng het geheel aan de kook.

Leg de stukken kabeljauw erin en laat het gerecht nog circa 3 minuten zachtjes sudderen. Voeg de ketjap en sambal naar smaak toe.

BRON: Mijn collectie

Oosters, maar niet aan een specifiek land gebonden. Van oorsprong Chinees.

500 gr bloemige kokende aardappelen
zout
1 kleine wortel
50 gr knolselderij
10 gr gember
1 kleine courgette
1 rood pepertje
1 eetlepel gehakte koriander of peterselie
2 eetlepels olie
1 theelepel kurkuma
versgeraspte nootmuskaat
kardamom
versgemalen peper
3 eierdooiers
75 gr maïszetmeel
3 eieren
150 gr sesamzaadjes
1/2 liter maïskiemolie

Kook de aardappelen in lichtgezouten water gaar, laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze, prak ze fijn en zet ze afgedekt opzij.

Was en schil intussen alle groenten en het stukje gemberwortel.

Halveer het rode pepertje, verwijder de pitjes en hak alle ingrediënten daarna zeer fijn.
Meng ze met de koriander.

Verhit de olie in een pan, roerbak de groenten daarin 3-4 minuten en breng op smaak met kurkuma, nootmuskaat, kardamom, zout en peper.

Meng de groenten, de eierdooiers en 3 afgestreken eetlepels maïszetmeel zorgvuldig door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.

Bestuif uw handen met maïszetmeel en vorm dan van het deeg 24 balletjes. Haal ze door de rest van het maïszetmeel, daarna door de losgeklopte eieren en tenslotte door de sesamzaadjes.

Verhit de maïskiemolie in een frituurpan (1800°C), bak de balletjes in 4-5 minuten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Serveer de balletjes met een yoghurtdip die u maakt door 1 pakje gemengde kruiden door 500 gr yoghurt te roeren, deze op smaak te brengen met 1/2 theelepel kummelzaadjes, 1 theelepel citroensap, peper en zout en dan nog 1/2 uur te laten trekken.

Bron: BBS The Animal Farm