voorbereiding: 45 min
bereiding: 20 min.
voor 8 personen

voor het beslag:
200 g gezeefde bloem
snuifje zout
2 hele eieren
5 cl olie
15 cl licht bier
3 stijfgeklopte eiwitten
geraspte schil van 1 sinaasappel

om te frituren:
2 appels (golden)
2 kiwi’s
1 mango
2 kleine banaantjes
blaadjes verse munt
frituurolie

Rasp de schil van 1 onbespoten sinaasappel. Zeef de bloem boven een kom en doet er het zout, de hele eieren en de olie bij. Meng alles goed door elkaar en voeg er beetje bij beetje het bier aan toe. Roer het beslag glad en laat het een half uur rusten.

Schil de kiwi’s en de appels. Steek het klokhuis uit de appels en snij ze in plakken van ongeveer 1/2 cm. Snij de geschilde mango in stukjes. Pel de banaantjes en snij ze in plakjes. Spoel de muntblaadjes en dep ze droog.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze, samen met de sinaasappel rasp door het beslag. Verhit de frituurolie op 150° c.

Haal de stukjes fruit een voor een door het beslag. Frituur ze telkens met een paar tegelijk. Laat ze uitlekken op keukenpapier, bestrooi ze met poedersuiker en serveer.

Lekker met een frambozen- of mangocoulis.

BRON: Fidonetcollectie

1 mango (ca. 360 g)
2 kiwi’s
250 g aardbeien
1 blik lychees (225 g)
4 eetlepels kirsch
4 meringues
4 bolletjes citroensorbet (diepvries)

Schil de mango, haal het vrucht vlees van de pit en snijd het in kleine stukken. Schil de kiwi’s en snijd ze in plakjes. Was de aardbeien en halveer ze. Laat de lychees uitlekken en halveer ze eveneens. Vermeng alle fruitsoorten en druppel er wat Kirsch overheen.

Verdeel de fruitsla over 4 borden. Verbrokkel de meringues in kleine stukjes en strooi die over de salade. Leg in het midden van elk bord tenslotte een bolletje citroensorbet.

BRON: Mijn collectie .

3 passievruchten
2 sinaasappelen
1.5 limoen
ananassiroop
1/2 kiwi
1/2 rijpe papaya
1/2 rijpe mango
1.5 litchie
6 muntblaadjes

Snij de passievruchten in twee en haal er het vruchtvlees uit. Mix dit en giet het door een zeef.

Pers de sinaasappelen en de limoen en haal het sap door een zeef. Giet alles samen en voeg 1 eetlepel ananassiroop toe.

Maak een vruchtensla met de andere fruitsoorten, doe deze sla in een glas en giet er het vruchtesap van de passievruchten over. Voeg eventueel een paar ijsblokjes toe en versier met een muntblaadje.

Info: Bereidingstijd: 5 minuten
Voor: 4 personen

Bron: Kreatieve Keuken

2 liter thee van exotische vruchten (snel laten afkoelen, van 1 liter ijsblokjes maken, met in elk vakje een muntblaadje)
ongeveer 20 muntblaadjes,
300 g kleine aardbeien (gehalveerd of in plakjes),
300 g kiwi’s (geschild en in plakjes),
2 mango’s in juliennereepjes,
3 uitgelepelde passievruchten

Aanvullen met citroenbronwater.

Bron: Mijn collectie

voor 4 personen
1 watermeloen
1 carambola in plakjes
2 kiwi’s in blokjes
1 mango in blokjes
1 zure handappel in blokjes
2 fijngesneden gemberbolletjes
1 eetlepel gembersiroop
5 flesjes crodino

De watermeloen zo insnijden dat een mand ontstaat. Het vruchtvlees eruit scheppen, de pitten verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. Alle vruchten met de gember en de gembersiroop mengen. De fruitsalade in de meloen scheppen en de crodino erover schenken.

Bron: Mijn fidonetcollectie uit de jaren 90

Benodigdheden (4 personen):
12 mooie sneden ham
1 mooie rijpe peer
2 kiwi’s
1 rijpe mango
1 meloen
grof gemalen peper
eventueel enkel frambozen
mayonaise, citroen, witte wijn, bieslook

Mayonaise aanlengen met witte wijn, daarna water, sap van 1/2 citroen en fijn gesnipperde bieslook toevoegen. Met deze saus de bordspiegel bedekken. De hesp breed oprollen zodat men een tulpvormpje bekomt en daarin het gesneden fruit schikken: de peer in fijne schijfjes, kiwi in grove stukken, mango in dobbelsteentjes, meloen uithalen met parisiennelepel (bolletjes).

Bovenop enkel frambozen strooien en afwerken met wat grof gemalen peper.

Bron: Fidonetcollectie

1 rijpe mango in dunne schijfjes
1 limoen in dunne schijfjes
1 citroen in dunne schijfjes
1/2 ananas in blokjes
3 kiwi’s in dunne schijfjes
1 carambolevrucht in schijfjes (facultatief)
3 eetlepels poedersuiker
1 fles champagne

Doe de vruchten in een punchbowl. Bestrooi met suiker en laat 30 minuten trekken.
Voeg bij het opdienen de ijskoude champagne toe.

Bron: Mijn collectie – Delhaize

voor de sorbet:
5 dl water
1/4 vanillestok
30 gr citroenschil
250 gr griessuiker
24 passievruchten
2 sinaasappelen
1 citroen

voor het garnituur:
1 mango
1 papaja
4 lychees
1 kiwi
1/4 ananas
het sap van 1 citroen
8 muntblaadjes

Maak de basissiroop: verwarm 5 dl water, samen met de vanillestok, de citroenschil en de suiker tot de suiker gesmolten is. Haal er de vanillestok en de citroenschil uit en laat de siroop afkoelen.

Halveer de passievruchten en haal er met behulp van een lepeltje de pulp en het sap uit.

Halveer de sinaasappelen en de citroen en pers deze vruchten uit. Meng dit citrussap met de pulp en het sap van de passievruchten en wrijf vervolgens door een zeef. Voeg er de suikersiroop bij.

Laat de sorbet ca 3 uur invriezen maar roer wel regelmatig om (om de 20 tot 30 min) tot de sorbet goed opgesteven is.

Pel de mango, de papaja, de lychees, de kiwi en de ananas en snijd al deze vruchten in kleine dobbelsteentjes. Besprenkel het vruchtvlees met het citroensap.

Leg in het midden van elk bord een schep vruchtenmengeling, schik er een bolletje sorbet op en werk af met een muntblaadje.

Info:
Bereidingstijd: 25 minuten
Voor: 8 personen

BRON: Kreatieve Keuken