Elk 4 teentjes knoflook en sjalotjes
2 eetlepels zonnebloemolie
200 g aardappelen
1 l kippenbouillon
2 bosjes waterkers
150 g Stilton

De gesnipperde sjalotjes en teentjes knoflook uit de pers in de verhitte olie zacht fruiten. De schoongemaakte aardappelen in plakjes snijden en met de bouillon toevoegen aan de gefruite massa, en 20 minuten zacht laten koken.
De worteltjes van de waterkers verwijderen, de blaadjes aan de soep toevoegen en 1 minuut zacht laten koken. De soep pureren met de staafmixer of in de foodprocessor.

De kaas verkruimelen en door de soep roeren. Waterkerssoep direct serveren.

Variatie: De aardappelbouillon eerst pureren, dan 300 g dungesneden krulandijvie door de soep roeren. Met 100 g verkruimelde feta.

Bron: Libelle nr. 5, 27 januari t.e.m. 2 februari 1996

2 bananen
2 stukken stokbrood
150 gr kaas (jong belegen)
4 mesp zout en peper
30 gr margarine

Als u wat minder tijd heeft en toch iets lekkers wil eten, kunt u dit broodje maken. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snij intussen de stokbroden open en leg daar de gepelde banaan, doormidden gesneden, in. Doe daar de plakken kaas over en leg de stokbroden ca. 7 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is. Op smaak brengen met peper en zout.

BRON: Manuela van der Linden

(voorgerecht 4 personen)
1 sjalotje
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
2 theelepels Provençaalse mosterd
1 theelepel oregano
1 theelepel vloeibare honing zout
versgemalen zwarte peper
1 teentje knoflook
1 takje basilicum
12 kerstomaatjes
100 gr chorizo (worstplakjes)
100 gr gesneden belegen kaas
6 zwarte olijven zonder pit
krop ijsbergsla
1 bakje tuinkers (75 gr)

Voorbereiden: Sjalotje schillen en snipperen. In een kom olie, citroensap, mosterd, oregano, honing, zout en peper tot dressing kloppen. Knoflook pellen en er boven uitpersen. Basilicum erboven fijnknippen (enkele blaadjes achterhouden voor de garnering). Sjalotje erdoor roeren. Tomaatjes schoonmaken, wassen en halveren. Chorizoplakjes in dunne reepjes snijden. Korstjes van de kaas snijden en de kaas in luciferdunne reepjes snijden.

Bereiden: Sla over 4 bordjes verdelen. Chorizo, olijven en kaas in een kom doen. Voorzichtig dressing erdoor scheppen. Salade over de bordjes verdelen. Tuinkers van het bedje knippen en erover verdelen. Garneren met de achter gehouden basilicum en tomaatjes.

Serveren met dungesneden bruin stokbrood.

Voorbereiden: ongeveer 15 minuten.
Bereiden: ongeveer 10 minuten.

BRON: Fidonetcollectie

4 sneden brood (wit casino)
4 ananasschijven
100 gr kaas (jong bel. goudse)
(eventueel een plak ham per broodje)
naar smaak zout en peper

Haal van de sneetjes de korstjes af. Leg op ieder sneetje een plak ananas. Leg hierover een plak kaas. Strooi vervolgens een snufje zout en peper over het geheel en plaats dit tien minuten in de oven op 180 graden. Kijk om de drie minuten even in de oven om te controleren of de kaas reeds bruin is.

Direct serveren.

BRON: Manuela van der Linden

60 gr macaroni
naar smaak zout en peper
1 el olie
50 gr boter
100 gr champignons
30 gr bloem
2 dl bouillon
100 gr kaas (geraspt)
1 el peterselie
2 eiwitten
4 el paneermeel

Kook de macaroni net gaar in ruim water met zout en olie. Spoel de macaroni af met veel koud water en laat hem uitlekken.

Smelt de boter, bak hierin de in plakjes gesneden champignons bruin schep ze uit de boter en roer de bloem in het vet. Voeg de bouillon in een keer toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Schep de kaas, de champignons en veel kleingesneden peterselie door de saus. Maak die op smaak met peper en zout.

Laat de massa afkoelen en vorm er kroketten van, die u door paneermeel, losgeklopt eiwit en nog eens door paneermeel haalt. Zijkanten niet vergeten!! Bak de kroketten in frituurvet mooi bruin.

BRON: BBS Exquis, jaren 90

4 voorgebakken pistolets
1 snede kaas van ca 50 gram
1 snede hesp van ca 50 gram
4 eieren
enkele plukjes peterselie

De dag vooraf:
Verwijder de kapjes van de pistolets en maak het broodkruim los.

De dag zelf:
Verwarm de oven op 200 graden. Haal, met een koffielepeltje, het broodkruim uit de pistolets maar let wel op dat je het broodje niet beschadigt.

Snijd de kaas en de hesp en stukjes en verdeel deze over de broodjes.

Breek 1 ei in een bord en klop het los met een vork. Giet het vervolgens op de kaas en de hesp in het broodje.

Doe nu hetzelfde met de overige 3 eieren.

Versier elk broodje met wat peterselie.

Schuif de gevulde broodjes, zonder kapjes in de oven.

Plaats er na ca 10 minuten de kapjes op en laat deze mooi kleuren.

Leg op 4 borden een gekleurd servetje en schik er de broodjes met kapje op.

Voor: 4 broodjes

BRON: Fidonetcollectie – Keuken.be

1 kleine ijsbergsalade
2 grote vleestomaten
4 hardgekookte eieren,
1 klein potje rode biet(zoet zuur)
een bakje postelein
2 zoete appels
1 sinaasappel
¼ komkommer
1 blikje dikke asperges
8 radijsjes,
100 gr. jong belegen kaas
100 gr.(4 sneden) gekookte ham
cocktailsaus.

Was de sla en ciseleer hem. Was de tomaten en snij deze in twee, daarna in schijfjes. De postelein wassen. De appels in twee snijden, klokhuizen verwijderen, dan in schijfjes snijden. De sinaasappel in schijfjes snijden. De komkommer in schijfjes snijden. De asperges in 3 stukken snijden. De kaas en de ham in fijne julienne.

Zet 4 borden klaar en schik op elk bord de sla. In het midden legt u de postelein. Op de rand van de borden verdeelt u de tomaten, de schijfjes hardgekookte eieren, appel, sinaasappel, komkommer, rode biet asperges, kaas en ham en de radijsjes. Overgiet de postelein met de cocktailsaus en dien op.

Heerlijk als voorgerecht waarna u een lichte maaltijd serveert.

TIP : cocktailsaus is een mayonaise waar een beetje tomatenpuree doorgeroerd is en een beetje whisky en afgesmaakt met een beetje cayennepeper. Maar probeer voor de verandering eens de whisky te vervangen door een beetje sherry, dat maakt de smaak minder scherp.

Bron: Een creatie van Eddy SELS uit Turnhout.

(2 personen)
200 gr gekookte macaroni
2 eieren
peper, zout
1 flinke ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels boter of margarine
150 gr jonge goudse kaas
peterselie, bieslook

Klop de eieren los met peper en zout.

Snipper de ui en bak die met de uitgeperste knoflook lichtbruin.

Meng de eieren met de macaroni, meng de kaas en royaal peterselie en bieslook door het mengsel. Doe het geheel over in een koekenpan. Duw het stevig aan met een houten lepel en laat de omelet in 7 min stollen met de deksel op de pan.

Serveer met een toefje peterselie.

Bron: mijn Fidonet-collectie