1 el olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
500 gr mager rundergehakt
geraspte schil van 1/2 citroen
400 gr blokjes tomaat (blik)
zout, peper
5 eieren
1 1/2 dl slagroom
3 el basilicumblaadjes (diepvries)
6 plakjes ontdooide bladerdeeg (diepvries)
2 blikjes artisjokharten (à 225 gr), uitgelekt
100 gr verse geitenkaas
(peterselie en verse basilicum)
extra nodig: ovenschaal (+- 20 x 28 cm)

De oven voorverwarmen op 200°C.

In de olie de ui en knoflook 10 minuten zacht bakken. Het gehakt toevoegen en rul bakken. Het vet afgieten. De citroenrasp, tomaat, zout en peper bij het gehakt doen en laten inkoken tot het vocht bijna geheel is verdampt.

4 eieren loskloppen met de room, zout, peper en basilicum.

6 plakjes ontdooid deeg op elkaar uitrollen tot een lap van 24 x 32 cm.

De vorm met water omspoelen en met het deeg bekleden. Met de vingers een golfrandje maken door het deeg regelmatig met 2 vingers samen te knijpen. De bodem inprikken, het gehaktmengsel erover verdelen. De artisjokharten rechtop in het gehakt zetten en het eimengsel ertussen schenken. De geitenkaas erboven verkruimelen. Het laatste ei loskloppen met 1 el water en de rand van de taart ermee bestrijken.

De taart in de oven in 30-40 minuten bakken, eventueel halverwege afdekken met aluminiumfolie.

Garneer met peterselie en basilicum.

Bron: Keuken.be

voorgerecht voor 4 personen
2 plakjes bakbacon, in reepjes
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt
4 eetlepels droog broodkruim
4 kleine stevige geitenkaasjes
4 eetlepels olijfolie
(4 schijfjes geroosterd stokbrood)

Oven voorverwarmen op 200 °C. Bacon in droge koekepan krokant bakken. Pijnboompitten in droge koekenpan goudgeel bakken.

Geraspte kaas met broodkruim mengen. Geitenkaasjes eerst door olie halen, dan door broodkruimmengsel wentelen. In midden van oven kaasjes in ongeveer 10 minuten bruin zacht bakken. (Kaasjes op schijfjes stokbrood zetten). Bacon over kaasjes strooien en pijnboompitjes er omheen strooien. Met friséesla serveren.

BRON: Tip Culinair

voor 4 personen
1 zachte geitenkaas
4 velletjes brickdeeg (delicatessenwinkel)
1 takje rozemarijn
5 mooie tomaten
olijfolie
krulsla

Snijd mooie dikke plakken van het geitenkaasje en snijd deze nog eens doormidden.

Leg een paar van de tomaten enkele seconden in kokend water en spoel ze snel af onder de koude kraan. Verwijder de velletjes en snijd te tomaten in stukken.

Leg op elk velletje brickdeeg afwisselend een stukje geitenkaas en een partje tomaat en bestrooi alles met wat rozemarijn.

Vouw het deeg nu eerst in tweeën, waarbij de vulling dicht tegen de middenvouw blijft liggen. Vouw de dubbele ronde rand nu naar de middenvouw toe, zodat er een langwerpig pakje ontstaat. Vouw de zijkanten van het velletje brick nu schuin naar voren, weer naar de middenvouw toe. Sla de punten naar binnen, zodat u een pakketje krijgt waarin de vulling bewaard wordt.

Laat wat olijfolie goed heet worden in de koekepan. Leg het pakketje er met de geplooide kant naar onderen toe in. Bak de pakketjes snel aan beide kanten, een goede minuut per kant is voldoende. Als de brick goudbruin is, is hij klaar.

Leg op elk bord een pakketje brick en garneer met een toefje krulsla. Geef er de rest van de tomaten in partjes gesneden bij.

Bron: Feeling, jaren ’90

voor de taartbodem:
260 gr volkorenbloem
20 gr verse gist
1.5 dl lauwe melk
4 el olie of 50 gr zachte solo boter
1.5 tl zout
1 el sesamzaad

voor de vulling:
1 grote gesnipperde ui
400 gr fijngesneden witte kool
1 el arachideolie
150 gr fijngesneden wortelen
1/4 tl komijnpoeder
peper en zout
2 el vers gehakte munt
30 gr amandelschilfers
0.5 dl melk
1.5 dl room
2 eieren
100 gr geitenkaas, in stukjes

Voor de taartbodem: hou 2 el bloem apart. Maak de gist aan met de lauwwarme melk. Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet daarin de opgeloste gist. Voeg ook de zachte solo boter of olie toe. Strooi het zout aan de buitenrand van de kom. Voeg het sesamzaad toe en kneed het deeg tot een samenhangende bol. Laat het deeg minstens 30 min rusten onder een vochtige doek, tot het het dubbele volume heeft aangenomen.

Ondertussen blancheert u de witte kool tot ze beetgaar is. Giet ze af. Smoor de ui glazig in de olie, voeg er de wortelen en een geutje water aan toe en laat op een matig vuurtje garen. Doe er het komijnpoeder, peper en zout en munt bij. Rooster de amandelschilfers in een droge pan. Roer de melk en de room los met de eieren en de geitenkaas. Meng de kool, de ui en de wortelen samen met het melk-eimengsel. Breng op smaak met peper en zout. Roer er de geroosterde amandelen door.

Bestrooi het werkvlak met de rest van de bloem, kneed het deeg opnieuw en rol het uit. Strijk een taartvorm van 25 cm diameter met een hoge rand in met solo boter en bekleed hem met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en doe er de vulling in. Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven (200°) gedurende 20 à 30 minuten. Serveer met een frisse salade en een glaasje droge witte wijn.

Tip: de witte kool kan u vervangen door spitskool, groene kool of chinese kool.

Info:
Bereidingstijd: 1 uur 10
Voor: 4 personen

Bron: Kreatieve Keuken