1 takje basilicum
3 teentjes knoflook
0,5 ltr appelazijn

De basilicum wassen en met keukenpapier droogdeppen. De basilicum in de fles doen. Hierna de teentjes knoflook toevoegen. De azijn in de fles schenken. De dop of kurk op de fles zetten. Op een etiket de naam en datum schrijven. Op de fles plakken. Voor gebruik de azijn ñ2 weken op een zonnige plek laten staan. Daarna koel bewaren.

De aparte smaak van uw eigengemaakte basilicum-azijn komt extra goed tot zijn recht in slasausjes en tomatensalades.

BRON: RCT Groep:143 via BBS EXQUIS

1 kop verse dragonblaadjes, aangedrukt gemeten, afgespoeld en gedroogd
(1 kop is een inhoudsmaat van 2,4 dl).
1 eetlepel gedroogde groene peperkorrels, grof geplet
1/2 liter witte wijnazijn
twijgjes dragon voor de garnering
hele groene peperkorrels voor de garnering

Doe de dragonblaadjes in een gesteriliseerde glazen pot van 1 l inhoud en kneus ze met een houten lepel. Voeg de gekneusde peperkorrels en de azijn toe.

Sluit de pot af en laat de azijn op een koele donkere plaats minstens vier dagen tot twee weken trekken.

Zeef de azijn door een fijnmazige zeef in een glazen kan. Gooi de vaste bestanddelen weg. Giet de azijn in twee gesteriliseerde glazen flessen of potten van 250 ml inhoud. Voeg een paar twijgjes dragon en een paar hele groene peperkorrels toe als garnering en sluit de flessen of potten af.

Deze azijn blijft maandenlang goed. De garnering en andere vaste stoffen in de azijn kunnen echter verkleuren of vergaan.

BRON: mijn Fidonetcollectie (Intercook), mijn vertaling

1 takje dille
0,5 ltr azijn
1 teentje knoflook

De dille wassen en met keukenpapier goed droogdeppen. In de fles doen. Schoongemaakt teentje knoflook erbij doen. De azijn in de fles schenken. De dop of kurk erop zetten. Op een etiket naam en datum schrijven. Op fles plakken.

Voor gebruik azijn ongeveer 2 weken liefst op een zonnige plek laten staan. Daarna, koel bewaren.

De aparte smaak van de eigengemaakte dille-azijn komt extra goed tot zijn recht in champignon- en bietensalades.

BRON: RCT Groep:143 via BBS EXQUIS

1 liter witte wijnazijn
5 sjalotjes, licht gekneusd, aan een draad geregen
4 gepelde, licht gekneusde teentjes look
2 eetl mosterdzaad
1 lange tak dragon, twee keer zo lang als de fles

Was de flessen in zeepsop, spoel in zeer heet water, dan in koud water, droog ze en verwarm ze in een lauwe oven. De stoppen ook in kokend water steriliseren.

Giet de azijn in een pan en verwarm tot 37° C. Doe kruiden in de flessen. Vul aan met warme azijn, doe er de stop op en laat op een zonnige plaats 6 weken rijpen.

Daarna koel bewaren.

BRON: mijn fidonetcollectie

2 kg aardbeien
1/2 l azijn
suiker

Prak de aardbeien fijn, voeg de azijn toe en laat 4 dagen staan.

Voeg 1 kop suiker toe voor iedere kop vocht. Breng aan de kook en laat 20 min. koken. Zeef en vul er flessen mee.

Bewaar op een koele, droge plaats

BRON: mijn collectie