Aanvulling bij de recepten van Kookpunt

500 gr bloemige kokende aardappelen
zout
1 kleine wortel
50 gr knolselderij
10 gr gember
1 kleine courgette
1 rood pepertje
1 eetlepel gehakte koriander of peterselie
2 eetlepels olie
1 theelepel kurkuma
versgeraspte nootmuskaat
kardamom
versgemalen peper
3 eierdooiers
75 gr maïszetmeel
3 eieren
150 gr sesamzaadjes
1/2 liter maïskiemolie

Kook de aardappelen in lichtgezouten water gaar, laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze, prak ze fijn en zet ze afgedekt opzij.

Was en schil intussen alle groenten en het stukje gemberwortel.

Halveer het rode pepertje, verwijder de pitjes en hak alle ingrediënten daarna zeer fijn.
Meng ze met de koriander.

Verhit de olie in een pan, roerbak de groenten daarin 3-4 minuten en breng op smaak met kurkuma, nootmuskaat, kardamom, zout en peper.

Meng de groenten, de eierdooiers en 3 afgestreken eetlepels maïszetmeel zorgvuldig door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.

Bestuif uw handen met maïszetmeel en vorm dan van het deeg 24 balletjes. Haal ze door de rest van het maïszetmeel, daarna door de losgeklopte eieren en tenslotte door de sesamzaadjes.

Verhit de maïskiemolie in een frituurpan (1800°C), bak de balletjes in 4-5 minuten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Serveer de balletjes met een yoghurtdip die u maakt door 1 pakje gemengde kruiden door 500 gr yoghurt te roeren, deze op smaak te brengen met 1/2 theelepel kummelzaadjes, 1 theelepel citroensap, peper en zout en dan nog 1/2 uur te laten trekken.

Bron: BBS The Animal Farm

  

2 kg aardbeien
1/2 l azijn
suiker

Prak de aardbeien fijn, voeg de azijn toe en laat 4 dagen staan.

Voeg 1 kop suiker toe voor iedere kop vocht. Breng aan de kook en laat 20 min. koken. Zeef en vul er flessen mee.

Bewaar op een koele, droge plaats

BRON: mijn collectie

  

Neem een grof brood en hol dat uit. Besmeer het dik met gezouten en gepeperde boter. Braad vervolgens een stuk runderfilet (zo lang als het brood) rose van kleur. Bestrijk het lichtjes met scherpe mosterd, doe er zout en peper op. Af laten koelen. Rasp een forse selderknol, meng die met verse waterkers. Vul daarmee het brood in een laagje. Leg het stuk runderfilet erin. Druppel het braadvocht erbij.

Bron: Brochure van Reddy

  

Leg reepjes bresaola (gerookt rundvlees – afdeling charcuterie) en een mooi blaadje basilicum op fijne reepjes brood met noten en rozijnen. Rol op en hou alles op zijn plaats met een houten prikker.

BRON: Delhaize