Franky’s Vlierbessengelei

Ga als volgt te werk:
Pluk de bessen zo ver mogelijk weg van drukbereden wegen.(uitlaatgassen!)
Was de vlierbessen en ontdoe ze van alle onreinheden.
doe ze zonder te laten uitlekken in een kookpot, en breng ze langzaam aan de kook.(met de steeltje!) Eens ze koken op een laag vuurtje verder laten koken tot de bessen volledig opengebarsten zijn en alle sap eruit is. Dan giet je ze door een neteldoek dat je boven een andere pot spant met wasspelden. Laten uitlekken tot ‘s anderendaags.

De volgende dag weeg je het sap samen met het sap van een halve citroen.
Bij dat gewicht voeg je 90 % suiker en laat opnieuw aan de kook komen. Laat schuimend koken gedurende ongeveer 5 à 6 minuten, neem van het vuur en roer tot alle schuim verdwenen is.
In potjes verdelen en onmiddellijk afsluiten.
Laten koelen.

Dit recept en alle volgende met vlierbessen of vlierbloesem werden eerder gepubliceerd op een forum dat ik bijhield.